Risoto de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande (300 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) de vinagre óleo, para fritar
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cebola pequena, picadinho fino
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 vidro de molho de tomate (350 g)
• 2 tabletes de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de salsinha, picada
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos pequenos e mergulhe- os em água com o sal e o vinagre por 10 minutos. Escorra, enxágüe e enxugue-os bem.
Em uma frigideira de bordas altas, frite os cubinhos de berinjela em óleo quente. Deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente e reserve.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 litro de água fervente.
Em uma panela de fundo largo, refogue a cebola na manteiga. Junte o arroz, o molho de tomate e mexa bem. Depois de alguns minutos, despeje na panela uma concha de caldo de carne. Mantenha o fogo baixo. Mexa continuamente, juntando mais caldo de carne, à medida que este for sendo absorvido.
Quando o arroz estiver cozido (mas não muito seco), junte a berinjela reservada e misture bem. Adicione a salsinha e o queijo ralado. Misture e sirva.

Informações adicionais

Para completar o cozimento, se necessário, coioque 1 concha de água fervente.

Ketchup de Goiaba do Jornal Hoje

Ingredientes

• 1 kg de goiaba vermelha sem casca e sem sementes
• 1 cebola média cortada em quatro
• 2 dentes de alho médios amassados
• 1/2 copo de suco de laranja
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de café de canela em pó
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pacotinho de adoçante em pó

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a goiaba, a cebola, o alho, o suco de laranja e deixe refogar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe em fogo brando. Cozinhe por 45 minutos mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata a mistura no liquidificador e leve novamente ao fogo para apurar na consistência de catchup. Sirva da mesma forma que o tradicional.

Informações adicionais

Rendimento: 500 ml
Calórias: 30 cal por 1 colher de sopa

Coxas de frango recheadas

Ingredientes

• 6 coxas de frango desossadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola bem picada ou ralada
• 1 dente de alho espremido
• 3 colheres (sopa) de presunto bem picado
• 6 colheres (sopa) de migalhas de pão de forma
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.
Numa frigideira média, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga. Frite a cebola e o alho até que murchem, mas não dourem. Junte o presunto e frite mexendo rapidamente. Adicione as migalhas de pão e a salsinha. Mexa bem.
Recheie as coxas de frango com a mistura acima. Feche com palitos ou costure. Coloque numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga derretida. Vá fritando devagar. Conforme secar, vá acrescentando aos poucos água quente até que a carne esteja macia e levemente dourada.
Se desejar, retire as coxas depois de prontas e acrescente 1/2 xícara de creme de leite ou iogurte natural ao molho que ficou na frigideira. Raspe bem o fundo e aqueça. Sirva com as coxas de frango.

Informações adicionais

Total calórico: 1177 cal.

Rendimento: 6 porções

Cheesecake de tiramisu

Ingredientes

• 350 g de biscoito champanhe
• 4 colheres (sopa) de manteiga, derretida
• 4 colheres (sopa) de licor de café
• 670 g de cream cheese
• 220 g de queijo mascarpone
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 30 g de chocolate meio-amargo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180° C. Coloque um tabuleiro com água na última grade do forno. 
Triture os biscoitos champanhe, deixando-os como uma farinha fina. Misture a manteiga derretida com essa farinha de biscoitos e acrescente 2 colheres de sopa do licor. Misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removível que meça entre 20 - 23cm com a massa. 

Em uma tigela, faça um creme misturando o cream cheese, o mascarpone e o açúcar. Adicione 2 colheres de sopa do licor e misture tudo. Adicione os ovos e a farinha; bata lentamente até obter um creme homogêneo. A consistência do mascarpone pode variar. Se o creme ficar muito grosso, ponha um pouco de creme de leite. Depois que acrescentar o creme de leite, bata o creme somente para misturá-lo, não bata-o demais. Ponha esse creme na forma de aro removível. 

Leve a torta ao forno, colocando-a na grade do meio do forno (acima do tabuleiro com água). Asse-a por 40 a 45 minutos, ou até que fique firme. Apague o forno e abra a sua porta. Deixe a torta esfriando no forno aberto durante 20 minutos. Tre-a do forno e termine de esfriar. Antes de servir, deixe a torta na geladeira por pelo menos de 3 horas ou de um dia para o outro

Rendimento: 12 porções

Macarrão cremoso de panela de pressão

Ingredientes

• 500 g macarrão tipo penne
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 medidas da lata de água
• 200 g de presunto picado
• 200 g de queijo mussarela picado
• 250 g de queijo cremoso
• 2 cubos de caldo de legumes

Modo de preparo

Coloque a agua, o molho de tomate, o caldo de legumes e o presunto na panela de pressão 
Aguarde ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela.
Assim que pegar pressão desligue o fogo e aguarde sair a pressão completamente.
Abra e acrescente a mussarela e o queijo cremoso misture bem e sirva quente.

Rendimento: 5 porções 
Tempo: 15 minutos

Paçoquinha de colher

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xicara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo.
Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher